Tarte aux noix et caramel au beurre salé

Un dessert que je ne fais pas souvent car il demande du travail (le caramel est long à faire), mais qui a toujours rencontré un beau succès.

Prévoyez des parts de petite taille car il est très sucré, et s'il est très apprécié, il lasse aussi assez vite.


Ingrédients

  • noix, noisettes, noix de pécan, amandes émondées (faire bouillir 2 minutes, refroidir et enlever la peau) ou non


  • Pâte caramel au beurre salé :

  • 600 g de sucre

  • 250 g de beurre salé

  • 50 g de beurre normal

  • 40 cL de crème liquide

  • 1 gousse de vanille


  • 1 pâte sablée :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 125 g de sucre

  • 1 œuf

  • Si envie sel, sucre vanillé

Préparation

  • Étaler la pâte dans le moule en appuyant bien les bords pour qu’ils tiennent.

  • La cuire à blanc à 200-220°C pendant 15 minutes.

  • Laisser refroidir si possible. Mettre les noix un peu brisées. Napper de caramel.

  • Laisser refroidir. Mettre au frigo quelques heures.



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